蒜苗回锅肉的做法

大家好今天来介绍蒜苗回锅肉的做法(蒜苗回锅肉怎么做好吃又简单)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。

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蒜苗回锅肉的家常做法


1、材料:五花肉300克、蒜苗1把。辅料:豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。
2、五花肉冷水下锅煮,同时加入几片老姜和几粒花椒粒,水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。
3、将肉捞出晾冷,这时的猪肉并未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以后的猪肉切片。
4、蒜苗切段(蒜苗头子需要拍破)。
5、老姜切成细末待用。
6、锅内加少许纯菜籽油(菜油需事先炼熟)五成油温下入切好的肉片。
7、片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗称灯盏窝)。
8、这时下入老豆瓣,豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触。
9、加入几粒老姜末,再加一点点甜面酱和一点点生抽,继续煸炒至香气四溢(火千万不要大了)这时可以微微加一点点白糖。
10、最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了(蒜苗断生即可)。

回锅肉怎么做好吃蒜苗回锅肉的家常做法

主料五花肉400克蒜苗200克辅料油5克蒜蓉辣酱3克辣椒红油3克蒸鱼豉油2克生姜适量花椒适量步骤蒜苗回锅肉的做法步骤11.五花肉洗净,锋速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟捞出待用蒜苗回锅肉的做法步骤22.预制好的五花肉冷却后切薄片,蒜苗洗净去头尾切段待用蒜苗回锅肉的做法步骤33.空锅不加油,入蒜苗段干煸至表皮微皱,蒜香浓烈出锅待用蒜苗回锅肉的做法步骤44.坐锅起油,下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香蒜苗回锅肉的做法步骤55.下五花肉片,煸炒出油上色蒜苗回锅肉的做法步骤66.下蒜苗翻炒3分钟,入蒸鱼豉油,翻炒入味后起锅即可

蒜苗回锅肉的做法最正宗的做法窍门

蒜苗回锅肉是四川人打牙祭的当家菜,逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道当家菜,四川人对蒜苗回锅肉的热爱无需多说,这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明!一碗家常回锅肉,更能让你体会到家的温暖和味道,思乡了吗?添碗米饭,吃回锅肉吧!~

蒜苗回锅肉家常做法
材料:猪后腿肉500克 / 生姜1块 / 大蒜粒2瓣 / 青蒜苗4根 / 永川豆豉1汤匙 / 大葱3段 / 菜籽油适量 / 黄酒2茶匙 / 郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙 / 花椒10粒 / 鸡粉1茶匙 / 酱油1/2汤匙匙;

烹饪步骤:

将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段;将豆瓣和豆豉剁细。

把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

7、把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香;下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐;下入青蒜段,炒至断生即可。

8、超香超好吃的蒜苗回锅肉出锅装盘~

小乐膳食小贴士:
回锅一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。

在煮之前,最好是在水里放入生姜片、蒜片、葱段、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。

炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。

做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉,在煸炒时把油份炒出来,多余的油份可以取出,这样成品才香而不腻。

回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。滋味浓,是下饭的好菜。

四川豆豉蒜苗回锅肉的做法

所需食材:带皮五花肉,姜,料酒(白酒),郫县豆瓣,老干妈风味豆豉,白糖,鸡精,味精。

带皮五花肉放入水中煮熟,20分钟左右。15分钟的时候用筷子穿下肉看看是否熟了。

熟了后捞出冲凉。切薄片,越薄越好。

起锅烧油,放少量花椒,放入切好五花肉,炒出油脂,如果切的够薄,肉片会变成卷的。

放入少量郫县豆瓣,炒出红油,放入少量老干妈风味豆豉,姜丝少于。料酒少许。

放入蒜苗梗,白糖少许,翻炒蒜苗断生,放鸡粉,味精出锅即可。

本菜不用盐,郫县豆瓣跟老干妈咸度足够。

小食堂彦辉做法,供您参考。

蒜苗回锅肉王刚正宗做法

首先准备后腿肉500克切成两段,锅中加水放入后腿肉,加入料酒、生姜片、葱结,开中火煮20分钟,蒜苗去掉根部放入盆中清洗干净,根部从中间片开,然后斜刀切成段,把蒜苗根部和叶子分开存放,准备生姜10克切片,大蒜10克剁成末,取出肉,放入凉水中过凉,冷却后切成薄片,起锅烧油,油温5成热放入后腿肉煸炒即可

以上就是小编对于蒜苗回锅肉的做法 蒜苗回锅肉怎么做好吃又简单问题和相关问题的解答了,希望对你有用

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