蒙自源过桥米线

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食材

大骨汤 适量

米线 150克

榨菜 15克

猪里脊肉 25克

绿豆芽 1把

韭菜 3根

鹌雀蛋 1个

鸡胸脯肉 50克

虾米 10个

火腿 15克

鸡架 半个

把鸡架洗净,放入锅中,倒入清水约1500ml,大火煮开后,撇去浮沫,然后转成中火,放入姜片,盖上盖子,熬煮2个小时后加入盐调味,把鸡架取出,只留鸡汤备用

把鸡油洗净,用厨房纸巾擦干。放入锅中,倒入食用油,用小火熬制,熬到鸡油化没后,将渣滓滤掉,把油倒入容器里备用

把猪里脊,鸡胸肉,火腿切成超级薄的片(在您的能力范围内切得越薄越好),绿豆芽,豆皮,开水里焯烫一下。韭菜,香菜切成2cm的段,香葱切末备用

将海米放入无油的锅中,用小火慢慢炒,炒到海米的颜色变深,水分蒸发,味道散发出来,就可关火盛到案板上

用擀面杖擀成细碎的海米末,锅中倒入水大火煮开后,放入米线,水再次煮开后,马上捞出米线,沥干备用

把石锅放在火上加热,然后把海米末放入,将熬好的鸡油加热至9成热,淋在海米末上

倒入加热好的鸡汤,依次放入猪肉片,鸡肉片,火腿片,焯好的米线,绿豆芽,豆皮,韭菜,香菜,最后放入煮好的鹌鹑蛋

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味道不是我喜欢的那种,份量不是很足,碗却是挺大的,女孩子吃可能刚好,男孩子肯这要吃两碗几个月钱去过一次,就下定决心再也不去了。环境还不错,在那里休息看报非常舒服。我在深圳也去了几次蒙自源过桥米线,差一点就对蒙自源放弃了,想着以后都不去蒙自源吃了,可是深圳的味道要比清溪这里的好,又把我的胃口吊起来了,所以拍下了几张照片。希望清溪这里的赶快把味道调起来。

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